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2012.03.02 *Fri*
麹 … こうじ 以前にもご紹介した 札幌市手稲区金山の 手造り本舗 楽 さんの生麹。 プラザセブンの店頭で冷凍販売しています。 このところ、入荷してもすぐに売り切れ状態。  今日はやっと１個残っていました。 ちまたでは塩麹が人気ですが 楽の大場社長直伝の『甘酒豆乳』や『麹の漬け物』も美味しいですよ  もう一度レシピをご紹介しますね。 『甘酒豆乳』  米麹 … 500g 豆乳 … 1,000cc 1.炊飯器の内釜に麹と豆乳を入れる。 2.保温のスイッチを入れる。 3.３時間で出来上がり。 ★保存は冷蔵庫で1週間程度が目安です。 『麹の漬け物』  米麹 … 400g 冷飯 … 400g 塩 … 70g 砂糖 … 30g 赤唐辛子 4本 1.適当な容器に材料を全て混ぜ入れる。 2.ありあわせの野菜を中に潜り込ませる。 3.１日置いて出来上がり。 ★夏場は冷蔵庫で保存します。 ぬか床のように定期的にかき混ぜる必要はありません。 水が上がってきたらすくい取り、全体に痩せてきたら麹や冷飯を適当に足します。 味噌や納豆に代表される発酵食品。 食材を発酵させることにより栄養価が高まり 消化吸収しやすい形に変化します。 例えば キュウリは世界一栄養価の低い野菜なのだそうですが 麹に漬け込むことで、高い栄養価を獲得出来るのです。  この時期、手造り本舗 楽 さんは超多忙。 その上、先日のTV出演（どさんこワイド）でますますお忙しいのですが 定期的に生麹を届けていただいています。 週明けにはまた冷凍庫がいっぱいになる予定ですので 札幌近郊の方は、どうぞ足をお運び下さい。  |
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2012.01.23 *Mon*
免疫力…ポイントは『酵素』 ドーンと実店舗プラザセブンに張り出しています。 免疫力アップのポイントは酵素  おもに腸内で食べ物を消化、分解してくれるタンパク質で 「消化酵素」と「代謝酵素」に分けられます。 生体内の化学反応は全て酵素の働きによって行われるので 生きる上で欠かすことの出来ない存在なのです。 生の果物や野菜、刺身などは食物酵素を備えています。  例えば焼き魚に大根おろしを添えると 大根の持つジアスターゼという消化酵素が 魚のタンパク質を分解し 吸収しやすい栄養に変えてくれるのです。   そうすると体内の酵素が代謝のためにたくさん働けるので 新陳代謝のUP＝免疫力のUP につながることになります。  食品からなかなか摂ることが出来ない場合は 酵素ジュースなどもオススメです。 ニラやニンニク、北海道の行者にんにく、には 体内に入った栄養素がエネルギーとして効率よく燃えるための 硫化アリルという成分が豊富に含まれています。 羊肉などのビタミンB1を含んだ食材と組み合わせると 結果として免疫力を高めます。 行者にんにく入りジンギスカンは最高の組み合わせと言えますね。 しかもめっちゃ美味しいです。 次回は『発酵食品』のお話。 皆様、風邪に気をつけて、健やかにお過ごし下さい。 |
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2011.12.10 *Sat*
これがサンキューテープです。プラザセブン で使用している サンキューテープです。  少し前まではヒヨコもあったのですが 購入できなくなってしまいました。残念。   こんな風に貼っています。 子供たちはすぐに見つけて、とても嬉しそうにしています。 病院にくる患者さんが多い店なので  ベソ  をかいて来る子供達が少しでも喜んでくれたらと思っています。 時々「好きな所に貼ってね。」と 小さく切ったテープを渡すと、考えながら一生懸命貼って 誇らしげにお母さんに見せたりしています。  ただ… 「お姉さんにもらって、貼った。」  お姉さん…に無理がある…。 おばさんでいいんだけどネェ。 そのおばさんがオススメするのが 無添加石けんシャボン玉です。  全商品を取り揃えているのは 道内でも少ないのではないかと、ちょっとドヤ顔。 3階に皮膚科・アレルギー科さんが入っていて 院長の宮澤先生が、患者さんに推奨されています。 遠くて来られない方は 楽天ウィズユーで取り扱っています。1個からでもお買い物OKですよ。  |
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